未経験から一生モノの技術を磨く

株式会社うお茂

厳選された三河一色産の鰻を産地直送で毎日仕入れ、タレは大正時代から昭和初期まで続いた旧「魚源」から引き継いだものを現在も大切に使い続けており、100年以上継ぎ足しを続けています。高温の備長炭で蒸さずに焼いて仕上げる関西風地焼きで旨味や油を閉じ込め、外はパリッと中はふんわりとジューシーに仕上げています。

職人が目利きした厳選素材を毎朝市場から直送し、ひとつひとつ丁寧に職人が手揚げした本格天丼をカジュアルに提供しています。

老舗和食料理屋のプロ自慢の鰻料理をはじめ、和食から洋食まで幅広い種類のお弁当を宴会・会議・お祝い事など様々なシーンで提供しています。